La Comuna de Gobernador Echagüe (Entre Ríos), bajo la presidencia comunal de Alexis Decurnex, se prepara para recibir a vecinos y visitantes de toda la región en una jornada donde las costumbres, el arte y la gastronomía tradicional serán las grandes estrellas.
Se anunció de forma oficial la realización de la 3.ª Edición de la Fiesta del Plato Típico, un gran evento popular que tendrá lugar el domingo 11 de octubre en el tradicional Predio del Ferrocarril con entrada libre y gratuita.
Una fiesta comunitaria repleta de atractivos y cultura
El corazón de la celebración será el Concurso Gastronómico de Estofado al Disco, donde cocineros locales y de la zona competirán por importantes premios a las mejores preparaciones elaboradas a fuego de leña.
Además de la propuesta culinaria, la fiesta contará con un amplio despliegue artístico y comunitario:
- Escenario musical y danza: presentación de variados grupos musicales en vivo, shows de folclore y la actuación de destacados ballets de la región.
- Feria y economía local: paseo de artesanos y stand de emprendedores.
- Trabajo institucional conjunto: activa participación de instituciones locales que estarán trabajando en el predio, como el emblemático Club de Gobernador Echagüe, sumando su esfuerzo para el éxito del evento.
- Recreación: espacios de entretenimiento y juegos infantiles para el disfrute de toda la familia.
En las imágenes promocionales se puede apreciar la cuidada elaboración artesanal de este plato: el sellado de carnes seleccionadas sobre un gran disco al fuego, el sofrito de verduras frescas (cebollas, morrones, zanahorias, cebolla de verdeo y ajo), la adición de caldos, salsas, finas hierbas (laurel, perejil) y papas, logrando un estofado bien jugoso y lleno de sabor autóctono.
La historia del estofado y el sello criollo de la cocina al disco
El concepto de estofado proviene de la clásica cocina mediterránea a fuego lento (de la palabra estofar o del francés étuvée), técnica pensada para ablandar carnes y lograr un guiso sabroso a partir del vapor y los jugos concentrados.
En Argentina, esta técnica europea se resignificó con un invento puramente criollo: el disco de arado. Esta tradición gastronómica surgió en la llanura pampeana a mediados del siglo XX, cuando los trabajadores rurales comenzaron a reciclar las tapas de acero de los discos de arado de hierro que se usaban para labrar la tierra.
Al soldar sus orificios, colocarle bordes, patas y asas, los peones descubrieron que la concavidad y el grosor del hierro de los discos eran perfectos para cocinar a la leña sobre el campo:
- Su material distribuye y mantiene el calor de manera uniforme.
- Su diseño redondeado hacia el centro permite sofreír y sellar en los bordes para luego guisar e integrar todos los jugos en la base.
Así, lo que empezó como un ingenioso recurso de los gauchos de la pampa se transformó en uno de los rituales gastronómicos más queridos y representativos del país.
Resumen del evento:
- Evento: 3.ª Edición de la Fiesta del Plato Típico (Estofado al Disco).
- Fecha: Domingo 11 de octubre de 2026.
- Lugar: Predio del Ferrocarril (Estación), Gobernador Echagüe, Entre Ríos.
- Atractivos: Concurso gastronómico, grupos musicales, folclore, ballets, paseo de artesanos y emprendedores, juegos infantiles e instituciones locales trabajando (Club Echagüe, entre otras).
- Entrada: Libre y gratuita.
- Organiza: Comuna de Gobernador Echagüe – Gestión Alexis Decurnex.
